El sofregit (xinès: 炒; pinyin: chǎo) és una tècnica de cuina xinesa en la qual els ingredients es fregeixen en una petita quantitat d'oli molt calent mentre es remenen o es llancen en un wok. La tècnica es va originar a la Xina i en els darrers segles s'ha estès per altres parts d'Àsia i Occident.
Quan es va originar el sofregit?
El plat sofregit es va inventar com a més tard durant les dinasties del Sud i del Nord (420 - 581). Jia Sixie, un agrònom destacat als darrers anys de la dinastia Wei del Nord (386 - 534), va escriure els Punts essencials per a la gent comuna l'any 544.
Per què es va inventar el sofregit?
Els xinesos deuen haver pres aquest pronunciament a cor. Van inventar el sofregit, un mètode antic per preparar carn i verdures que garanteix que els aliments es mantinguin en el seu millor sabor, sense canvis per les fórmules de cuina elaborades.
El sofregit és un menjar japonès?
El sofregit, que sovint es pensa que forma part de totes les cuines de l'est i el sud-est asiàtic, té una història força curta al Japó. El mètode de cuinar ràpidament els aliments picats en oli a foc calent va ser introduït per primera vegada al país pels immigrants xinesos durant el període Meiji (1868-1912).
Qui va portar el sofregit a Amèrica?
El llegat de Buwei Yang ChaoDos anys després de la publicació de "Com cuinar i menjar en xinès", Buwei va aparèixer al New York Times.
