El procés de fermentació permet que el sabor del daikon es concentri abans de barrejar-los amb sal, kombu, segó d'arròs i, de vegades, flors i deixar-los en vinagre durant mesos, la qual cosa resulta en el escabetx de color groc brillant. Actualment, el takuan produït en massa inclou sovint colorant alimentari per aconseguir l'efecte groc.
El rave groc en escabetx és bo per a tu?
El rave en escabetx és ridículament barat de fer i ofereix una gran quantitat de micronutrients, els més destacats dels quals són vitamina C, folat, potassi i coure. També proporciona bones quantitats de calci, ferro, magnesi, fòsfor i vitamina B-6.
Per què el rave en escabetx japonès és groc?
El procés de fermentació permet que el sabor del daikon es concentri abans de barrejar-los amb sal, kombu, segó d'arròs i, de vegades, flors i deixar-los en vinagre durant mesos, la qual cosa resulta en el adobats de color groc brillant.
Com menges raves en vinagre groc?
Les llesques dolces i àcids de daikon en vinagre groc, conegudes com a takuan al Japó i danmuji a Corea, solen menjar-se com a acompanyament o en plats com el sushi i el kimbap Talla bé les espècies, o algunes persones també mengen unes quantes llesques després d'un àpat principal per ajudar a la digestió.
Què és aquella cosa groga que mengen els coreans?
Història. Al Japó, se li atribueix a Takuan Sōhō la creació d'aquest escabetx groc, que ara porta el seu nom. El Japó va introduir el takuan a Corea durant l'ocupació japonesa de Corea, i ara també es menja a Corea.
