En general, els monoglicèrids es consideren segurs, però encara hauríeu de limitar la ingesta. Es troben habitualment en aliments processats, així que trieu aliments integrals, com ara fruites fresques, verdures i llegums, o carns sense processar, sempre que sigui possible. Això ajudarà a reduir la ingesta d'aquests greixos.
Què són els monoglicèrids acetilats?
Monoglicèrids acetilats (AMG) són tensioactius no iònics àmpliament utilitzats en la cocció i altres formulacions alimentàries. Químicament, són èsters d'àcid acètic de monoglicèrids les propietats dels quals depenen de la composició del monoglicèrid i del grau d'acetilació.
Per què els monoglicèrids són dolents per a tu?
Els greixos trans en petites quantitats no són motiu de preocupació. No obstant això, menjar quantitats importants de greixos trans s'ha relacionat amb un major risc de patir mal alties coronàries i accidents cerebrovasculars. Però, com que els monoglicèrids són un tipus de greix, menjar molts aliments rics en ells pot no ser saludable
Els mono i els diglicèrids són dolents?
No s'ha associat específicament cap efecte nociu amb mono o diglicèrids. Comentaris: Els mono i diglicèrids amb més probabilitats de causar efectes no desitjats són els que contenen àcids grassos saturats de cadena llarga, especialment àcid esteàric. Aquests compostos s'han investigat en estudis a llarg termini amb animals.
Què són els monoglicèrids de soja?
Mono- i diglicèrids. Aquests emulsionants elaborats amb oli de soja poden aparèixer en aliments que van des de puré de patates instantani fins a xiclets i gelats. … Sovint es fan amb soja. Vitamina E, que conté oli de soja.
