En general, les fulles de raïm es recullen de vinyes silvestres. Les vinyes de cultiu de raïm no s'utilitzen per a les seves fulles, perquè no són tendres ni tan saboroses. Les vinyes silvestres són només això, dediquen totes les seves energies a les fulles i no donen mai fruit.
On van sorgir les fulles de raïm?
Originalment és un plat tradicional grec que es feia amb fulles de vinya farcides de carn de xai picada i arròs, segons el New York Times, però alguns argumenten que el deliciós El plat es va originar a la cuina turca i a partir d'aquí va arribar a la cuina de l'Orient Mitjà i egípcia al segle XIV.
Les fulles de raïm farcides són italianes?
Fulles de raïm farcides originades a Turquia, però avui hi ha un munt de variacions arreu del món, des del Mediterrani fins a l'Orient Mitjà. Al meu país natal, Romania, anomenem aquest plat tradicional "Sarmalute in foi de vita" i és una de les meves receptes preferides.
Pots menjar fulles de raïm crues?
Les fulles de raïm es poden utilitzar crues en amanides o en aplicacions cuites, com ara cuinar al vapor i bullir. S'omplen més habitualment amb verdures de temporada i regionals, arròs i carns i es cuinen amb una textura suau. … A més de les fulles fresques, les fulles de raïm també es poden trobar a la botiga ja enllaunades i conservades.
Quin tipus de fulles de raïm són comestibles?
Només les fulles joves de Vitis labrusca es consideren comestibles i es diu que tenen un "gust àcid agradable" quan es cuinen i s'utilitzen com a verdures o s'emboliquen al voltant d' altres aliments i després al forn on donen un sabor agradable.