La
L'amilasa és la responsable del trencament dels enllaços dels midons, polisacàrids i hidrats de carboni complexos en sucres simples més fàcils d'absorbir. L'amilasa salival és el primer pas en la digestió química dels aliments.
Per què és important l'amilasa a la indústria?
Les amilases són un dels principals enzims utilitzats a la indústria. Aquests enzims hidrolitzen les molècules de midó en polímers composts per unitats de glucosa Les amilases tenen una aplicació potencial en un gran nombre de processos industrials com ara la indústria alimentària, la fermentació i la farmacèutica.
Per què és important l'amilasa al cos?
El paper de l'enzim amilasa
L'objectiu final de l'amilasa és descompondre els carbohidrats en sucres simples que el cos pot utilitzar per obtenir energia, i això comença a la boca. A mesura que els aliments es masteguen i es barregen amb la saliva, l'amilasa comença a funcionar per descompondre els aliments en molècules més petites (1).
Com és important l'amilasa en la digestió?
Les
Amilases digereixen el midó en molècules més petites, produint finalment m altosa, que al seu torn és escindida en dues molècules de glucosa per la m altasa. El midó constitueix una part important de la dieta humana típica per a la majoria de nacionalitats.
Què passa si no hi ha amilasa?
Aquest enzim ajuda a descompondre els midons en sucre, que el cos pot utilitzar per obtenir energia. Si no tens prou amilasa, pots patir diarrea per hidrats de carboni no digerits.
