L'àcid elaídic (EA) és un isòmer trans de l'àcid oleic (trans-9-18:1). És l'àcid gras trans predominant a la dieta occidental. L'EA es troba a margarina, olis vegetals parcialment hidrogenats i aliments fregits.
Com es forma l'àcid elaídic?
L'
L'àcid elaídic també es produeix mitjançant la hidrogenació parcial de greixos poliinsaturats per la fabricació de margarines i escumes. Aquests productes hidrogenats contenen altres isòmers cis i trans d'àcids grassos monoinsaturats en els quals el doble enllaç ha migrat entre les posicions de carboni-8 i carboni-12.
On es troba l'àcid mirístic?
L'
L'àcid mirístic es troba de manera natural en l' oli de palma, l'oli de coco i el greix de mantega. L'àcid tetradecanoic és un àcid gras saturat de cadena llarga, de catorze carbonis i de cadena recta que es troba principalment en greixos de la llet.
On és l'àcid margàric a la natura?
L'àcid margàric, o àcid heptadecanoic, és un àcid gras saturat cristal·lí. La seva fórmula molecular és CH3(CH2)15CO2 H. Classificat com un àcid gras de cadena estranya, apareix com un oligocomponent del greix i del greix de la llet dels remugants, però no es troba en cap greix natural animal o vegetal en concentracions elevades
En què és diferent l'àcid elaídic de l'àcid oleic?
La diferència clau entre l'àcid oleic i l'àcid elaídic és que àcid oleic es presenta en fase líquida, mentre que l'àcid elaídic es presenta en forma sòlida. … Tots dos són àcids grassos insaturats perquè tenen un doble enllaç al centre de la cadena de carboni. L'àcid oleic i l'àcid elaídic són isòmers cis-trans entre si.
