Els enzims actius de la m alta diastàtica ajuden el llevat a créixer completament i eficaçment durant tot el període de fermentació, donant un bon augment fort i un gran forn- primavera Afegiu només una petita quantitat: 1/ 2 a 1 culleradeta per 3 tasses de farina. Proveu d'utilitzar-lo en una massa de bunyols amb llevat o en pretzels suaus!
Per a què utilitzeu la m alta diastàtica en pols?
La pols de m alta diastàtica és l'"ingredient secret" que els forners de pa utilitzen per afavorir un fort augment, una gran textura i una escorça marró preciosa. Especialment útil quan la farina no s'afegeix m alta d'ordi, com passa amb la majoria de farines de blat integral i moltes farines orgàniques.
La m alta diastàtica en pols aporta sabor?
La pols de m alta diastàtica és diferent. … Tot i que també afegeix una mica de sabor a m alta, s'utilitza principalment (en petites quantitats on no se'n sap realment) per augmentar l'activitat enzimàtica en una massa.
Com s'afegeix la m alta diastàtica en pols a la massa de pizza?
Quan feu pizza, voldreu fer servir una pols de m alta diastàtica activa enzimàtica que pesi entre un 0,25 i un 5% del pes total de la vostra farina. Assegura't d'afegir-lo als ingredients secs en comptes de barrejar-los amb el llevat i l'aigua.
Com s'afegeix la m alta diastàtica en pols?
Com utilitzar la pols de m alta diastàtica:
- Afegiu aproximadament 2 culleradetes de pols de m alta diastàtica per cada barra de pa que vulgueu fer.
- A continuació, afegiu 1 culleradeta en provar el llevat.
- A continuació, afegiu 1 culleradeta addicional de pols de m alta diastàtica quan amasseu la massa.
- Cuineu com de costum segons la vostra recepta.
