Poseu l'abaló sota aigua freda i, amb un petit raspall desinfectat, fregueu agressivament per eliminar la major part de la capa negra possible. (A l'abaló petit, això és principalment per raons estètiques, així que no us preocupeu si hi ha algunes seccions tossudes que es neguen a moure's.)
Has de netejar l'abaló?
Abalone viu necessita netejar i tendre abans de cuinar.
Com netejar i lluir l'abaló?
Remull la closca de l'abaló amb aigua. Això afluixarà les algues i altres creixements de la closca. Netegeu la superfície exterior de la closca amb un raspall de filferro per eliminar brutícia, sorres, algues, esponges i altres organismes. Rentar-lo amb aigua.
Quina part de l'abaló menges?
Talleu les vores dures de l'abaló
Mentre que són perfectament comestibles, si és una mica aspre i dur, la majoria de la gent gaudirà més del seu abaló si talleu i descarteu les vores arrissades (també coneguts com els "llavis") i l'extrem dur i punxegut.
Com es talla l'abaló?
Les tripes s'han de treure tan bon punt l'abaló estigui mort. Traieu la carn de l'abaló de la closca fent lliscar un ganivet de fulla curta al voltant de la vora, entre la carn i la closca, tallant la carn de la closca. Traieu la carn de la closca. Talleu les tripes de la carn i tireu-les.
