Segons VinePair, si afegiu una mica de sal a una tassa de cafè massa preparat o amarg, ajudarà a reduir l'amargor i produirà una beguda més suau.
Com neutralitzeu l'amargor del cafè?
Però si no teniu temps per fer-ne més, hi ha una manera ràpida de fer-lo beure: només afegiu una mica de sal Si feu servir una proporció massa alta de cafè a aigua, o deixar-lo macerar durant massa temps, una mica de sal contrarestarà l'amargor. Això és perquè el sodi interfereix amb la transducció dels sabors amargs.
La sal neutralitza el cafè?
De la mateixa manera que una mica de sal pot millorar les receptes de postres, una mica d'ella pot millorar la vostra propera tassa de cafè. La sal pot "neutralitzar" part de l'amargor del cafè, deixant-te una beguda més suau. Només heu d'abocar un pessic (aproximadament 1/8 de culleradeta) al marc de cafè abans de preparar-lo.
La sal elimina l'amargor?
La sal s'utilitza com a millorador del sabor universal perquè a concentracions baixes reduirà l'amargor, però augmentarà el dolç, l'àcid i l'umami, que és desitjable per a receptes dolces.
Per què els mariners posen sal al cafè?
Les unitats de dessalinització dels vaixells de la Segona Guerra Mundial que convertien l'aigua del mar en aigua potable no van ser 100% eficients per eliminar la sal de l'aigua. Com a resultat, el cafè va conservar un sabor lleugerament salat, de manera que els mariners s'acaben d'acostumar al gust.
