És tot sobre el sucre. No sucre de canya ni sucre de remolatxa, sinó sucres naturals que es troben a les plantes. Els grans de blat de moro dolç tenen un contingut de sucre molt alt quan es cullen en el moment adequat.
Quina diferència hi ha entre blat de moro dolç i blat de moro?
La varietat de blat de moro que ens agrada menjar s'anomena blat de moro dolç, que no creix tan alt com el blat de moro de camp (una altra diferència identificable). El blat de moro dolç té un contingut de sucre més gran que el blat de moro de vaca i es cull mentre no és madur, abans que el sucre tingui l'oportunitat de convertir-se en midó..
Per què el blat de moro no és dolç?
Com més temps s'asseu el blat de moro després de collir, més es converteixen els sucres en midó i es perd la dolçor Aquesta és sovint la raó senzilla del blat de moro que no és dolç. El temps de la collita també és fonamental per a la dolçor. Collita quan el blat de moro està al màxim perquè la dolçor s'esvaeix ràpidament.
Quan es va tornar dolç el blat de moro?
El blat de moro dolç és el resultat d'una mutació recessiva en els gens que controlen la conversió del sucre en midó. Les tribus natives americanes el van introduir als conqueridors europeus. Més recentment, un professor de botànica de la Universitat d'Illinois anomenat John Laughnan va desenvolupar el blat de moro super dolç a a principis dels anys 50.
El blat de moro dolç té un alt contingut de sucre?
hidrats de carboni: 17,1 grams. fibra dietètica: 2,4 grams. sucres: 2,9 grams.
