El procés de m alteig consta de tres passos principals. El primer és remullar l'ordi -també conegut com a maceració- per despertar el gra adormit. A continuació, es deixa germinar i germinar el gra. Finalment, escalfar o fornejar l'ordi produeix el seu color i sabor finals.
La m alta d'ordi és saludable?
Una barreja saludable per al cor, m alta conté fibra, potassi, folat i vitamina B6, que junts redueixen el colesterol i disminueixen el risc de patir mal alties cardíaques. La seva fibra dietètica ajuda a reduir l'activitat de la insulina i augmenta l'absorció del colesterol de l'intestí i afavoreix la degradació del colesterol.
Per què m alteges ordi?
L'ordi m altejat és la font dels sucres (principalment la m altosa) que es fermenta en cervesa. El procés de m alteig permet que el gra germini parcialment, posant els recursos de la llavor a disposició del cerveser.
Com extreu la m alta de l'ordi?
Elaboració d'extracte de m alta d'ordi
- M alting. Els grans de cervesa es submergeixen en aigua per accelerar la germinació. …
- Maixada. L'ordi m altejat es tritura o es trenca a través d'un molí de gra i s'afegeix a l'aigua per formar un puré. …
- Extracció. …
- Tipus d'extracte de m alta.
Quant de temps triga l'ordi a la m alta?
M alting consisteix a fer germinar grans després de la collita per tal de provocar canvis que es produeixen de manera natural a la planta durant el seu creixement. Aleshores, aquest procés s'interromp ràpidament. El moment adequat per fer-ho depèn de les característiques desitjades. En general, es triguen vuit dies per fer m alta d'ordi.
