Les proteïnes senceres de la llet s'extreuen d' altres components de la llet amb 2 tècniques: Precipitació de proteïnes de caseïna i sèrum sota la triple acció d'un tractament tèrmic elevat, reducció del pH i addició de clorur de calci Retenció selectiva dels components proteics perultrafiltració , diafiltració per microfiltració.
Com separeu les proteïnes de la llet?
Una solució senzilla d'àcid acètic, en forma de vinagre blanc destil·lat, funciona bé per extreure la caseïna de la llet en pols desgrassada reconstituïda. La caseïna precipitada forma un material blanc elàstic que podeu eliminar del líquid de la llet.
Com aïlles la proteïna del sèrum de la llet?
A la llet s'afegeixen enzims, calor o altres catalitzadors per quallar-la, cosa que obliga els líquids i els sòlids a separar-se. Els sòlids (caseïna, una altra opció de proteïna en pols) s'eliminen des de la part superior, deixant enrere el sèrum líquid.
Podem prendre proteïnes aïllades a la llet?
La barreja de proteïnes aïllades amb aigua ajudarà a aconseguir massa muscular magra i també donarà millors resultats en la pèrdua de pes. Consumir sèrum amb llet és ideal per a aquells que volen augmentar el volum i guanyar massa muscular al cos. A més, és molt útil per a persones amb una estructura magra i principiants que volen augmentar de pes.
Com es fa un aïllat de proteïnes?
Els aïllats de proteïnes (fraccions de proteïnes altament concentrades) i els concentrats de proteïnes del pèsol es poden produir mitjançant processament humit La separació de proteïnes es basa en la solubilització de proteïnes seguida d'un procés isoelèctric o procés d'ultrafiltració54 per a la recuperació posterior.
