Per què és el Ceviche peruà el millor? Molts països afirmaran que el seu ceviche és el millor, però només el Perú el reclama com a plat nacional. A més, com diu una de les nostres guies peruanes, Marisol, Tenim registres arqueològics que ens mostren que el ceviche es pot haver consumit al Perú fa gairebé dos mil anys..
Quin és el ceviche més popular?
El més popular és el ceviche de gambes que inclou salsa de tomàquet i una mica de llimona i oli (com una amanida). El ceviche de peix té llimona, però prèviament el peix es cuina lleugerament en aigua.
Per què és tan bo el ceviche peruà?
El ceviche s'adoba en una barreja a base de llima amb ceba, aji i pebrot rocoto. L'àcid cítric de les llimes "cuina" el peix perquè es pugui menjar de seguida. Tot i que l'àcid de les llimes us permetrà menjar-lo cru, la marinada àcida no matarà bacteris ni cucs paràsits, a diferència de la calor de la cocció.
Què és un bon ceviche?
El ceviche és un bon plat principal o entrant. Serviu-lo amb alguna cosa cruixent com tortilla xips, xips de plàtan, en una tostada o fins i tot amb salades. És un entrant lleuger si esteu cuinant un bistec o l'emboliqueu amb fulles d'enciam cruixents i el serviu amb arròs i ensalada de jícama.
Quina diferència hi ha entre el ceviche mexicà i el peruà?
El típic ceviche mexicà es servirà amb patates fregides torrades o com una mena de "cóctel" amb salsa de tomàquet. El ceviche peruà s'assembla menys a la sopa que la majoria d'iteracions de ceviche, se serveix immediatament en un plat després que el peix s'adoba.
