Logo ca.boatexistence.com

Què són els casos de vol au vent?

Taula de continguts:

Què són els casos de vol au vent?
Què són els casos de vol au vent?

Vídeo: Què són els casos de vol au vent?

Vídeo: Què són els casos de vol au vent?
Vídeo: Cómo hacer VOLOVANES de HOJALDRE | VOL au VENT 2024, Maig
Anonim

Vol au vents. Castells de pasta de full lleugers farcits d'un farcit càlid (generalment salat). Ubiqua al circuit de còctels dels anys 70.

Què vol-au-vent?

: una petxina al forn farcida de carn, gallina, caça o marisc en salsa.

Per què s'anomenen vol au vents?

Un vol-au-vent (pronunciat [vɔlovɑ̃], en francès per "bufat pel vent", per descriure la seva lleugeresa) és un petit estoig buit de pasta de full. Antigament també s'anomenava estoig de pastisseria.

Quina diferència hi ha entre un bouchee i un vol-au-vent?

L'única diferència entre aquests dos plats és la mida: inicialment destinat a diverses persones, Vol-au-Vent té un diàmetre de 15 a 20 cm mentre que Bouchée à la Reine té un diàmetre de només 10 cm. Vol-au-Vent va ser creat per Antonin Carême (1784-1883), que era un dels xefs francesos més famosos d'aquella època.

Quant de temps pots conservar els estoigs de vol-au-vent?

Coloqueu el vol-au-vent al forn preescalfat i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts o fins que la pasta estigui daurada i cuita. Retirar del forn i refredar. Emmagatzemeu en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de 3 dies o congeleu-lo en un recipient hermètic durant un màxim de 6 mesos.

Recomanat: