Es pot provar la massa mare?

Taula de continguts:

Es pot provar la massa mare?
Es pot provar la massa mare?

Vídeo: Es pot provar la massa mare?

Vídeo: Es pot provar la massa mare?
Vídeo: Гениальные Лайфхаки, Которые Действительно Работают ▶3 2024, De novembre
Anonim

Què passa si faig prova de la meva massa durant massa temps? Per descomptat, hi ha un límit pel que fa al temps que podeu provar la vostra massa mare per. I si el deixeu massa temps, finalment s'acabarà sense la seva font d'aliment (els midons i els sucres de la massa) i fermentarà més.

Què passa si proveu massa fermentada?

Una massa amb sobreimpregnació no s'expandirà gaire durant la cocció, ni tampoc una massa poc provada. Les masses amb sobreimpermeabilització s'enfonsen a causa de a una estructura de gluten debilitat i a una producció excessiva de gas, mentre que les masses amb poc impermeabilització encara no tenen prou producció de diòxid de carboni per expandir la massa de manera significativa..

Podeu utilitzar massa fermentada en excés?

Això ens ha passat als millors de nos altres, més d'una vegada. El millor que he trobat amb la massa massa provada és només de coure-la, convertir-la en pa torrat francès i reduir les pèrdues. Torna-ho a provar.

Quant de temps pots deixar la massa mare per demostrar?

Després d'amassar, doneu forma al vostre pa, cobriu-lo i deixeu-lo reposar durant 4-24 hores, depenent de l'inici de massa mare i de la temperatura ambient. Podeu manipular l'acidesa del pa amb un temps de llevat més llarg. Un temps de llevat de 24 hores produirà molt més pa agre que un temps de llevat de 4 hores.

La massa mare pot augmentar massa temps?

Si deixeu que la massa llueix massa temps, el gust i la textura del pa acabat se'n ressent Com que la massa fermenta durant ambdues elevacions, si el procés s'allarga massa llarg, el pa acabat pot tenir un gust agre i desagradable. … Els pans de pa a prova d'excés tenen una textura gomosa o esmicolada.

Recomanat: