Jaggery no fa malbé, les coses blanques són normals. De fet, els seus beneficis per a la salut augmenten a mesura que envelleix. La jaggery pura serà cristal·lina, a la jaggery que es ven als mercats normalment se li treuen els cristalls de sucre pur.
Quant de temps pots mantenir el jaggery?
El jaggery es pot emmagatzemar durant més temps fins a vuit mesos a baixa temperatura [96]. Jaggery es pot emmagatzemar sense cap canvi físic durant un període de 20 mesos a un rang de temperatura de 7-9 °C [97].
Com saps si el jaggery és dolent?
No escolliu jaggery amb color groc o marró clar ja que està adulterat. A causa d'algunes impureses del suc de canya de sucre i de les reaccions químiques provocades per l'ebullició, el seu color es torna vermell fosc o marró. Després d'això, les impureses s'eliminen posant-hi coses naturals.
Quan no hem de menjar jaggery?
Condueix a al·lèrgies alimentàries: de vegades menjar massa jaggery pot causar refredat, nàusees, mal d'estómac, tos, mal de cap i vòmits, etc. Us recomanem que reduïu la ingesta. Un consum excessiu pot augmentar el pes: el jaggery està ple de glucosa i fructosa, juntament amb greixos i proteïnes.
S'ha de refrigerar el jaggery?
Jaggery s'emmagatzema bé sempre que s'emmagatzemi en un contenidor hermètic en un lloc fresc i sec.
