Pumpernickel és un tipus de pa de sègol originari d'Alemanya. L'origen de la paraula és bastant entretingut: és una paraula alemanya que prové de pumpern, que significa a trencar el vent i níquel, una versió del nom Nicholas, que s'associa amb follets o personatges diabòlics.
El pumpernickel significa el pet del diable?
Primer recordem d'on ve aquest nom estrany. "Pumpern" és un verb alemany que significa "fart" i níquel, com "Old Nick" en anglès, era un nom per "el diable". Així, pumpernickel significa literalment "el pet del diable" El pumpernickel és una coneguda especialitat culinària de Westfàlia, al nord-oest d'Alemanya.
Qui va crear la paraula pumpernickel?
S'afirma que es va originar durant el segle XV o XVI a Westfàlia, Alemanya, on es va desenvolupar durant una fam. Sovint se suggereix que el pumpernickel té orígens francesos. Concretament, s'ha afirmat que deriva de la frase francesa bon pour Nicol o pain pour Nicol.
Quin significat té la paraula pumpernickel?
: un pa de massa grossa fosc fet de farina de sègol sense cargolar.
Per què el pa de níquel és tan fosc?
Els pans de níquel veritable es sotmeten a una cocció llarga i lenta (fins a 24 hores); el color fosc prové d'una reacció d'enrossament que té lloc a la massa durant aquest temps. … (El pa de melassa menys tradicional depèn de la melassa pel seu color i sabor).
