Sovint s'utilitzen indistintament. La veritat és que les patates d'or del Yukon són un tipus de patata groga. Es van desenvolupar al Canadà. Segur que els veureu als prestatges de les botigues aquí al Canadà, però pot ser estacional, depenent de la vostra ubicació.
Les patates grogues són iguals que Yukon Gold?
Yukon gold, o patates grogues, són els guanyadors de la cursa de spud. Fàcil d'identificar per la seva pell llisa i lleugerament cerosa, l'or de Yukon és una de les varietats de spud més freqüents. És un element bàsic del rebost per la seva combinació de propietats de midó i cera, la qual cosa li permet adaptar-se a la majoria de receptes.
Puc substituir les patates grogues per Yukon Gold?
Si no teniu patates Yukon Gold, podeu substituir quantitats iguals de: Qualsevol altra varietat de pell groga: comproveu a la mateixa zona on trobeu la Yukon Gold patates i, en la majoria dels casos, trobareu altres patates de pell groga que normalment es venen per menys.
Per a què serveixen les patates grogues?
Elecció de patates
Yukon gold i altres patates grogues són patates de midó baix o mitjà, i s'adapten molt bé per rostir, puré, plats al forn i sopes i sopesLes patates rodones vermelles i rodones blanques tenen menys midó i més humitat, per la qual cosa són ideals per bullir, però també es poden rostir o fregir.
Per a què serveixen les patates de carn groga?
Les patates Yukon Gold tenen la pell de color blanc groguenc finament escamosat amb la polpa de color groc clar. Són brillants, vegetals i lleugerament dolços, amb una textura llisa i lleugerament cerosa i una carn humida. Són millors per bullir, coure i fer patates fregidesTambé aguantaran bé la graella, la paella i el rostit.
