Una crostata és un pastís o pastís al forn italià, també conegut com a coppi a Nàpols i sfogliata a Llombardia.
Quina diferència hi ha entre crostata i pastís?
Si bé un bon pastís necessita una crosta escamosa, gairebé sempre el farciment és l'estrella, i com més alt sigui el pastís, millor. Una crostata és més aviat un acte d'equilibri entre el farcit (sempre una quantitat raonable) i la massa dolça que l'embolica.
Quina diferència hi ha entre una tarta i una crostata?
Una tarta (o pastís) generalment es fa en una closca de pastís amb els costats que li donen certa estructura, mentre que una crostata o galette es cou plana sobre paper pergamí damunt d'una safata de galetes. o paella de làmina. La massa de crostata/galette es plega al voltant del farcit de manera que es mantingui unida, donant lloc a una crosta rústica i desigual.
Qui va inventar la crostata?
Sens dubte, els seus orígens cauen en la història dels pastissos salats. Cal esperar a l'any mil per trobar a Venècia una recepta del dolç amb sucre de canya que venia de l'Orient Mitjà. Llavors, qui és l'inventor d'aquest pastís? Molts atribueixen l'invent a una monja del convent de San Gregorio Armeno
Quina diferència hi ha entre la galette i la tarta?
Una tarta consisteix en una pasta poc profunda i de costat recte que s'omple abans o després de la cocció i no té crosta superior. … Avui, però, el terme galette s'utilitza principalment per referir-se a pastissos més aviat rústics i de forma lliure fets amb una sola crosta de pasta de pastisseria o de pa, com una pizza.
