El vi de Shaoxing, també anomenat "vi groc", és un vi tradicional xinès elaborat mitjançant la fermentació d'arròs glutinós, aigua i llevat a base de blat. S'ha de produir a Shaoxing, a la província de Zhejiang a l'est de la Xina. S'utilitza àmpliament com a beguda i com a vi de cuina a la cuina xinesa.
El vi de cuina xinesa és el mateix que el vinagre d'arròs?
En primer lloc, vinagre d'arròs i vinagre de vi d'arròs fan referència al mateix És confús, però és cert. El vinagre de vi d'arròs no és vi; ni és vi d'arròs. … Els vinagres d'arròs es poden utilitzar de moltes maneres, sovint depenent del seu color; La cuina xinesa inclou vinagres negres, vermells i blancs, els sabors dels quals varien.
Què puc utilitzar en lloc del vi de cuina xinès?
Els millors substituts del vi Shaoxing/Vi de cuina xinesa són els següents:
- Jerez sec: així és, cada dia un xerès sec barat i alegre;
- Mirin: un vi dolç japonès de cuina. …
- Sake de cuina/Vi d'arròs japonès: té un sabor una mica més lleuger que el vi de cuina xinès, però és un substitut acceptable.
Quina diferència hi ha entre el vi de cuina xinesa i el vi normal?
Aquest vi d'arròs de color ambre es diferencia del vi de cocció d'arròs clar, o mǐjiǔ (米酒), perquè té un gust més complex i profund. Comparar el sabor més lleuger del vi d'arròs amb el vi de Shaoxing és com la diferència entre utilitzar sal o salsa de soja lleugera. Un és més purament salat, mentre que l' altre afegeix un sabor més ric.
De què està fet el vi de cuina xinesa?
Què és el vi de cuina xinesa? Els vins xinesos s'elaboren amb gra fermentant (normalment arròs o arròs enganxós barrejat amb mill, ordi o blat) amb un entrant de motlles i llevatsHi ha una gran varietat d'estils, des de mijiu clar i clar (semblant al sake japonès) fins a xiang xue jiu (vi de neu fragant) fosc i dolç.
