: qualsevol dels diversos hidrocol·loides polisacàrids d'algues marrons o vermelles.
Per a què s'utilitzen els ficocoloides?
Els carragenans s'utilitzen en una varietat d'aplicacions comercials com a agents gelificants, espessidors i estabilitzants, especialment en productes alimentaris i salses. A part d'aquestes funcions, els carragenans s'utilitzen en medicina experimental, formulacions farmacèutiques, cosmètics i aplicacions industrials.
Què són els ficocoloides a les algues vermelles?
Els ficocoloides (per exemple, carragenina, agar i àcid algínic) són polisacàrids especials produïts per diverses espècies d'algues. La carragenina (vegeu "tipus de carragenina") i l'agar són polisacàrids sulfatats extrets d'algunes algues vermelles (Rhodophyta).
Quina importància tenen els ficocoloides per a una alga?
Aquests prevén l'assecat o la congelació (a l'aigua), quan les algues s'exposen a l'aire durant la marea baixa i protegeixen les cèl·lules quan les onades les xoquen contra les roques.
Quins són els productes que es poden fer amb ficocoloides?
S'utilitzen per fer esm alts de sucre i fruites d'imitació. Els productes gelatinosos es fan amb aigua i alginats insolubles (alginats de calci). A molts països es suggereixen els alginats com a agent de gelificació en melmelades i melmelades.
