La gratinada és una tècnica que s'utilitza a la planxa, al forn, a l'estofat, al rostit, al sofregit, etc., en què la superfície dels aliments es cou a alta temperatura fins que es forma una crosta daurada.
Com es fregi?
Com fer una cerca panoràmica
- Amaniu bé les proteïnes per ambdós costats amb sal i pebre.
- Coloqueu una paella o paella de ferro colat al cremador de la vostra cuina.
- Abaixeu el foc al màxim i afegiu-hi 2 cullerades. …
- Un cop l'oli fuma lleugerament, afegiu la vostra proteïna.
- Redueix immediatament la calor a mitja per assegurar-te que la proteïna no es cremi.
La paella és el mateix que fregir?
La paella és una tècnica de cocció completa. Quan alguna cosa s'ha "fregit" ja està fet i llest per servir. El fregit és un procés incomplet, un pas en un procés més gran. Es pot fregir abans de rostir, estofar o un altre mètode d'acabat.
Quin tipus de paella s'utilitza per fregir?
Estris de cuina de ferro colat reté una gran quantitat de calor i, per això, és un soci natural per daurar i escalfar la carn. A més, el ferro colat és compatible amb tots els tipus de fogons disponibles actualment: gas, elèctriques, de vidre i fins i tot les estufes d'inducció ofereixen resultats esplèndids.
La paella és saludable?
En general, fregir a la paella es considera més saludable que fregir a causa de les quantitats més petites d'oli que utilitza. A més, el millor és triar un oli que sigui estable a foc alt i que afegeixi greixos més saludables al peix. L'oli d'oliva és una opció saludable.
