Els asteques utilitzaven vainilla per aromatitzar la xocolata ja al segle XVI, però la vainillina no es va aïllar fins al 1858, quan el bioquímic francès Nicolas-Theodore Gobley la va cristal·litzar a partir d'extracte de vainilla.
Quan i on es va descobrir la vainillina?
Vanilla és nativa de Amèrica del Sud i Central i el Carib; i els primers a conrear-lo sembla que van ser els totonacs de la costa est de Mèxic. Els asteques van adquirir vainilla quan van conquerir els totonacs al segle XV; els espanyols, al seu torn, ho van aconseguir quan van conquerir els asteques.
On es va trobar la vainillina per primera vegada?
La vainillina va ser aïllada per primera vegada de beines de vainilla per Nicholas-Theodore Gobley el 1858 (tot i que pensava que la seva fórmula era C10H 6O2, no C8H8O 2). La via biosintètica comença amb la fenilalanina.
Com es va trobar la vainillina?
La
La vainillina va ser aïllada per primera vegada com a substància relativament pura l'any 1858 per Nicolas-Theodore Gobley, que la va obtenir evaporant un extracte de vainilla fins a sec i recristal·litzar els sòlids resultants d'aigua calenta.
Quina diferència hi ha entre la vainilla i la vainillina?
La vainillina és el compost químic natural que reconeixem com l'aroma i el gust primaris de la vainilla. I encara que l'extracte de vainilla real es compon de vainillina (a més de compostos menors que afegeixen els seus diferents nivells de complexitat), de vegades la vainillina és tot el que necessiteu per provocar aquest sabor familiar.
