La cristal·lització es produeix a la mel crua perquè conté de forma natural nivells elevats de glucosa (entre el 25 i el 40%). La glucosa és menys soluble en aigua que la fructosa, de manera que es separa més fàcilment de l'aigua per formar petits cristalls a la mel.
Per què la mel té colors diferents?
Color i sabor de la mel - Tot depèn d'on brumen les abelles El color i el sabor de les mels difereixen en funció de la font de nèctar (les flors) que visiten les abelles. … Com a regla general, la mel de color clar té un gust més suau i la mel de color fosc és més forta.
Per què varia el gust de la mel?
La mel directament d'un rusc està plena de notes de sabor úniques segons la seva ubicació i temporada.… La mel expressa moltes característiques, com ara el color, la textura, la viscositat, el gust, l'olor i la rapidesa amb la qual es cristal·litza. Aquestes característiques varien en funció de quines plantes han estat recollint nèctar de les abelles del rusc
Què determina la consistència de la mel?
La consistència de la mel oscil·la entre quasi aquosa fins a un goop cristal·litzat La diferència prové del tipus de flors que s'alimenten. … La mel difereix de la sacarosa en la seva composició de sucres. Mentre que el sucre de taula és un 50% de glucosa i un 50% de fructosa, la mel només és un 35% de glucosa i un 40% de fructosa.
Per què els diferents tipus de mel varien en gust i color?
El color i el sabor de la mel difereixen en funció de la font de nèctar (les flors) visitada per les abelles. … La mel també varien en la mida dels cristalls formats. I la mel cristal·litzada tendeix a posar un color més clar/pàl·lid que quan és líquida.
