No cal que enfornis les tasses comprades a la botiga tret que les vulguis tornar a cruixent. No descarteu la safata de la tassa de fil·lo. Utilitzeu-lo per transportar/emmagatzemar els vostres aperitius fàcilment. La massa de fil·lo s'embolicarà al cap d'unes hores així que intenta esperar fins a l'últim moment per omplir-la.
Com eviteu que les tasses de fil·lo es mullin?
Tan aviat com traieu les tasses de brie del forn, transferiu-les a una reixeta. L'aire que circula per sota de la fil·lo evitarà que s'embotin. Mantingueu les tasses de fil·lo en una reixeta fins que estiguin a punt per servir.
Les tasses de fil·lo s'han de refrigerar?
Phyllo s'asseca ràpidament. Així, una vegada que la massa estigui desembolicada i desenrotllada, tapeu-la amb un paper de plàstic i després un drap de cuina humit.… La massa oberta es pot refrigerar fins a 3 dies La fil·lo al forn s'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic fins a 3 dies o congelar-se fins a 3 mesos.
Com manteniu cruixent la massa fil·lo?
Feu servir un pinzell de pastisseria per pintar les làmines de fil amb mantega, ja que funciona bé per fusionar-les. Si al final n'hi ha alguns queden secs, només cal fer servir una mica més. Recordeu raspallar bé la capa superior amb prou mantega perquè es torni més cruixent i tingui un bon color, i evitar que es cremi.
Pots congelar tasses de fil·lo?
Podeu conservar les vostres tasses de fil·lo al forn aproximadament una setmana en un recipient hermètic a la nevera o uns quants mesos al congelador, així que no hi ha cap residu.
