Com arreglar la massa de pastissos quallats. Una manera d'arreglar la massa de pastissos trencada és afegir una mica de farina, una cullerada a la vegada, fins que torni a suavitzar. La farina ajuda a que el líquid i el greix tornin a unir-se i crea una mescla llisa i sense grumolls.
Què passa si barreges massa la massa?
Potser heu llegit que quan barregeu massa la massa de pastissos, el gluten de la farina pot formar fils elàstics de gluten, donant com a resultat una textura més densa i mastegada. Això pot ser beneficiós en galetes, però no és tan bo en pastissos i és un arxienemic de les crostes de pastís escamosos.
Podeu arreglar la barreja?
Aturar sobre barrejar. Definitivament, voleu assegurar-vos que els ous, la farina i la llet estiguin ben incorporats, però és molt fàcil barregeu massa una massa o massa, i probablement passi més sovint del que penseu.… Encara veieu uns quants grumolls, però això és millor que deixar que una massa massa barrejada arruïni el vostre pastís.
Pots guanyar massa la massa de pastissos?
La barreja excessiva, per tant, pot donar lloc a galetes, pastissos, magdalenes, creps i pans que siguin durs, gomosos o desagradablement mastegables.
Quant de temps heu de batre la massa de pastissos?
A qualsevol lloc entre 2 i 6 minuts hauria de ser suficient. El temps necessari per barrejar variarà segons la recepta, però això us ajudarà a tenir una idea del temps de barreja.