Ocurrències naturals. Petites quantitats de catecol es troben naturalment en fruites i verdures, juntament amb l'enzim polifenol oxidasa (també conegut com a catecolasa o catecol oxidasa).
Quins aliments contenen catecols?
Així que les catecol oxidases estan a tot arreu: un grup d'enzims extremadament comú. Les fonts que s'utilitzen habitualment són plàtans, pomes, patates, etc perquè són barates i fàcils d'aconseguir, no necessàriament perquè són la font més concentrada de l'enzim.
On es troba la catecol oxidasa?
S'han trobat
PPO en diferents fraccions cel·lulars, en orgànuls ( cloroplasts i, més precisament, en tilacoides, mitocondris, peroxisomes) on els enzims estan estretament lligats a les membranes i en la fracció soluble de la cèl·lula.
En què s'utilitza el catecol?
El catecol (1,2-dihidroxibenzè) s'utilitza en una varietat d'aplicacions. S'utilitza com a un reactiu per a la fotografia, el tenyit de pells, la producció de cautxú i plàstic i en la indústria farmacèutica (Merck, 1989; Milligan i Häggblom, 1998).
Per què les plantes tenen catecol?
Per tant, la
La catecol oxidasa té un paper en els mecanismes de defensa de les plantes, ajudant a protegir les plantes danyades contra mal alties tant bacterianes com fúngiques. S'ha suggerit que la quantitat de catecol oxidasa produïda per una planta pot estar relacionada amb la seva susceptibilitat a la infecció per fongs.
