Elecció i compra de musclos Els musclos han d'estar vius per garantir la seva frescor i les seves closques han d'estar tancades per assegurar-se que siguin vius. Si n'hi ha obertes, haurien de tancar-se quan es toquen o espremen Quan mireu un lot gran a les peixateries, eviteu comprar-los si hi ha lots oberts.
Els musclos són dolents si estan oberts?
Mite: els musclos s'han anat malament si estan oberts abans de cuinar-los. Veritat: els musclos que estan oberts abans de cuinar-los probablement encara estiguin vius Doneu-los un cop amb el dit o al costat d'un bol i espereu que la closca es tanqui. Si la closca no es tanca després de tocar, descarta.
Com saps si un musclo és dolent?
PROVA ELS MOSCLOS:
Haurien de tancar sols i, tot i que alguns poden tancar lentament, encara són bons i vius. Si no es tanquen, llenceu-los. Descarta tots els musclos que tinguin la closca trencada o amb una olor desagradable, així com els que se sentin inusualment pesats o lleugers en comparació amb la resta.
Està bé si els musclos congelats estan oberts?
NOTA: Els musclos congelats poden obrir-se en trànsit… són perfectament segurs per descongelar, preparar i menjar.
Per què no has de menjar musclos tancats?
Per mantenir-los tancats, el musclo té músculs. … Aquests musclos es van obrir abans que s'haguessin cuinat el temps suficient per matar els possibles patògens que hi havia. Si els traieu dels fogons un cop oberts i menges aquests musclos, estaríeu en risc d'intoxicació alimentària.
