La manera fàcil de pelar escalunyes franceses
- Per suavitzar la pell, blanqueu primer les escalunyes; cobriu-les amb aigua bullint i deixeu-les reposar 5 minuts.
- Per pelar, utilitzeu un petit ganivet afilat per tallar la base de cada escalunya i després estireu la pell cap enrere per treure-la.
Necessites pelar escalunyes?
Les escalunyes són cebes petites que tenen un gust suau i dolç i són un gran substitut en receptes que demanen els seus cosins vermells o grocs. Tanmateix, com qualsevol altra ceba, haureu de pelar la pell enganxosa de les escalunyes abans que es puguin menjar, la qual cosa pot ser un procés tediós.
Com es prepara una escalunya?
La manera més senzilla de preparar una escalunya per cuinar és tallar els extrems de l'escalunya (la part superior i la cua) i després pelar-ne la pellA continuació, desmunteu els bulbs i talleu-los amb cura i fines amb un ganivet afilat. Les escalunyes normalment es tallen més finament que una ceba, sobretot quan es tracta de cuina francesa.
Quina part de l'escalunya menges?
Tant la part verda com la blanca de la cebolleta són comestibles: el verd té un sabor més suau i fa una guarnició atractiva. En general, la part blanca de la ceba vermella té un gust més picant, o més ceba, i s'utilitza quan es cuinarà.
Com s'utilitzen les escalunyes fresques?
Les escalunyes són tan versàtils com qualsevol de les seves cebes germanes. A rodanxes o picades crues, sovint s'afegeixen a diverses vinagretes i adobs, salses i amanides Les escalunyes també es poden tallar a rodanxes o trossejar-les i s altejar amb oli d'oliva/mantega i all com a base per a sopes, salses, cassoles, s altejats i quiches.
