Axone són pastissos de soja fermentada que s'utilitzen per fer escabetx d'Akhuni o s'afegeixen als plats de carn per millorar-ne el sabor. Primer es bull, després es fermenta i després s'envasa en fulles i es fuma al foc de la cuina durant uns quants dies.
Què és l'olor del plat axone?
L'olor picant de l'axone (pronunciat 'akhuni') - fava de soja fermentada - que les noies utilitzaven discretament per cuinar un curri de porc tradicional, havia arribat a totes les fosses nasals del construir i va aixecar una tempesta. Aquesta escena em va portar directament a la meva pròpia Delhi fa anys.
De què està fet el plat axone?
Axone, també escrit akhuni, és una soja fermentada de Nagaland, coneguda pel seu sabor i olor distintius. Tant un ingredient com un condiment, l'axona que s'utilitza per fer escabetx i chutneys, o curri de porc, peix, pollastre, vedella, etc.
L'axone és saborós?
La resposta és senzilla: el seu sabor molt picant i àcid Com que és un producte fermentat, els sabors són forts, i per a algunes persones és massa aclaparador que es necessita més d'un sessió de tast per desenvolupar-ne el gust; i un cop ho facis, no hi haurà marxa enrere per no agradar.
Quin és el menjar tradicional a Nagaland?
Nagaland Food: tot el que necessiteu saber sobre les delícies de Nagaland
- Brot de bambú. Brots de bambú a rodanxes (font) …
- Axone (soja fermentada) Axoni en forma de pastís. …
- Anishi (tiges i fulles de colocasia seca) Colocasia seca. (…
- Peix sec fermentat. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini (llavors de perilla) Chokibo (caragols) …
- Verdures bullides.
