Axone són pastissos de soja fermentada que s'utilitzen per fer escabetx d'Akhuni o s'afegeixen als plats de carn per millorar-ne el sabor. … Com que està fermentada, té una olor molt picant que pot dissuadir a certes persones, però un cop el tasteu en plats fets amb ell, comenceu a apreciar-lo.
Què cuinen a l'axone?
Axone, també escrit akhuni, és una soja fermentada de Nagaland, coneguda pel seu sabor i olor distintius. Tant un ingredient com un condiment, l'axone s'utilitza per elaborar escabetx i chutneys, o curri de porc, peix, pollastre, vedella, etc..
Quin gust té l'axone?
El paquet es ven o s'emmagatzema al costat del foc i es pot utilitzar immediatament o mantenir-se durant algunes setmanes, enfosquint-se cada dia. La fermentació d'Akhuni dóna lloc a una proteòlisi que li dóna un sabor característic de umami. L'Axone s'utilitza en una gran varietat de plats.
L'axone és saborós?
Akhuni un cop fermentada és una pasta semi gruixuda de soja de color fosc. El gust d'Akhuni és un sabor fort i agut. Té un gust de fumat amarg.
Quin és l' altre nom d'Akhuni?
Estem parlant de axone, també anomenada akhuni, feta amb soja fermentada.
