El xile cascabel, també conegut com a xile de sonall, és un dels cultivars Mirasol de l'espècie Capsicum annuum. Les designacions "sonall" i "campana" descriuen la tendència de les llavors soltes a sonar dins d'una cascada seca quan s'agiten.
Per a què serveix el xili Cascavel?
S'utilitza per descriure qualsevol nombre de xiles de barret, brillants, vermellosos/marrons, de pell gruixuda que van des de plans i 6 polzades de llarg fins a petits i amb forma de sonall. Varia la calor entre 1.500 i 2.000 HU de calor. S'ha utilitzat per fer xili i salsa picant.
El xile Ancho és el mateix que el xile guajillo?
Sí, podeu utilitzar pebrots anchos en lloc dels pebrots guajillo a qualsevol recepta, tot i que els sabors no són idèntics. Els anxos tenen un sabor més terrós i fosc, on els guajillos són una mica afruitats amb notes de te verd.
Quin gust té Cascabel?
El perfil de sabor del Cascabel és llenyós, àcid i lleugerament fumat amb matisos de tabac i nou. Aquest xile es considera un xile de calor suau (1.000-2.500 a l'escala de calor de Scoville).
El xile Arbol és picant?
Chiles de árbol són bastant picant, registrant entre 15.000 i 30.000 a l'escala Scoville. Els xiles d'arbre són poc més suaus que el pebrot de caiena (30.000-50.000 unitats de calor Scoville), però significativament més calents que un pebrot jalapeño (2.500-8.000 SHU). Tenen un sabor fumat i de nou que es millora encara més amb el torrat.
