El xile cascabel, també conegut com a xile de sonall, és un dels cultivars Mirasol de l'espècie Capsicum annuum. Les designacions "sonall" i "campana" descriuen la tendència de les llavors soltes a sonar dins d'una cascada seca quan s'agiten.
Per a què serveix el xili Cascavel?
S'utilitza per descriure qualsevol nombre de xiles de barret, brillants, vermellosos/marrons, de pell gruixuda que van des de plans i 6 polzades de llarg fins a petits i amb forma de sonall. Varia la calor entre 1.500 i 2.000 HU de calor. S'ha utilitzat per fer xili i salsa picant.
El xile Ancho és el mateix que el xile guajillo?
Sí, podeu utilitzar pebrots anchos en lloc dels pebrots guajillo a qualsevol recepta, tot i que els sabors no són idèntics. Els anxos tenen un sabor més terrós i fosc, on els guajillos són una mica afruitats amb notes de te verd.
Quin gust té Cascabel?
El perfil de sabor del Cascabel és llenyós, àcid i lleugerament fumat amb matisos de tabac i nou. Aquest xile es considera un xile de calor suau (1.000-2.500 a l'escala de calor de Scoville).
El xile Arbol és picant?
Chiles de árbol són bastant picant, registrant entre 15.000 i 30.000 a l'escala Scoville. Els xiles d'arbre són poc més suaus que el pebrot de caiena (30.000–50.000 unitats de calor Scoville), però significativament més calents que un pebrot jalapeño (2.500–8.000 SHU). Tenen un sabor fumat i de nou que es millora encara més amb el torrat.
