A: El brou de pollastre acostuma a fer-se més amb parts òssies, mentre que el brou de pollastre es fa més amb carn. El brou de pollastre acostuma a tenir una sensació de boca més plena i un sabor més ric, a causa de la gelatina alliberada pels ossos a foc lent. El brou de pollastre baix en sodi en conserva és el millor amic de la cuinera casolana ocupada.
El brou o el brou tenen més sal?
L'estoc acostuma a tenir menys sodi que el brou perquè s'utilitza sovint com a base en receptes que requereixen condiments addicionals.
Se suposa que l'estoc és salat?
El brou tindrà sal, mentre que l'estoc no (de fet, no ho hauria de fer. Més informació a continuació). Això vol dir que podeu llençar algunes verdures a un brou i anomenar-lo sopa (o escalfar-lo i beure-lo directament), però el brou és només l'inici d'un àpat. El brou no es fa (normalment) amb ossos.
És millor fer servir brou o brou?
Com a resultat, stock sol ser un producte més saludable, que ofereix una sensació en boca més rica i un sabor més profund que el brou. L'estoc és una eina culinària versàtil que pot donar gust a qualsevol nombre de plats. De color més fosc i de sabor més concentrat que el brou, és ideal per utilitzar-lo en sopes, arrossos, salses i molt més.
El brou de vedella és salat?
En el millor dels casos, els brous aportaven un gust salat, mentre que els pitjors eren suaus, aclaparadorament salats o plagats per "amarg", "carnissat" o "cremat" notes fora de lloc. Al final, només teníem un producte per recomanar. Tot i que no tenia un gust carnós real, va oferir un sabor "més ple" que qualsevol dels altres productes.