Oleo saccharum és una barreja de sucre i oli que s'obté recobrint les pells de cítrics o altres fruites riques en oli amb un excés de sucre.
Per a què serveix l'oleo saccharum?
L'
Oleo-saccharum és un ingredient en còctels i punxons que s'utilitzava relativament habitualment als barmans del segle XIX com una manera d'oferir un sabor i aroma elegantment cítrics a les begudes alcohòliques.
Quin gust té l'oleo saccharum?
Oleo-saccharum. Per als no iniciats, sembla un encantament cridat per algun personatge de fantasia amb vareta. Però per a una nova generació de cambrers obsessionats amb els còctels, significa una altra cosa: cítrics purs Hi ha molt de sabor tancat a la pell dels cítrics, una profunditat que no es pot obtenir només amb el suc.
Com es fa un còctel de pell de taronja?
La pell de taronja o de llimona s'utilitza com a guarnició dels olis subtils de la pell que poden accentuar els sabors d'un còctel
- Amb un ganivet, talleu una moneda d'almenys una polzada d'ample i unes dues polzades de llarg a la pell de taronja. …
- Frega la pell al voltant de la vora del got i deixa-la caure a la beguda.
Quant de temps pots emmagatzemar oleo saccharum?
Si feu un punxó, aboqueu-lo al vostre bol de punxó, peles i tot. O refrigerar fins que sigui necessari i emmagatzemar durant fins a quatre dies.
