Un mètode senzill per comprovar si la llet està adulterada amb aigua és posar una gota de llet sobre una superfície inclinada. Si la llet flueix lliurement té un alt contingut d'aigua. La llet més pura fluirà lentament. Afegir iode a una mostra de llet adulterada la farà blavosa.
Com comproveu si la llet està adulterada o no?
Mètode de prova:
- Poseu una gota de llet sobre una superfície inclinada polida.
- La llet pura es queda o flueix lentament deixant un rastre blanc enrere.
- La llet adulterada amb aigua fluirà immediatament sense deixar marca.
Quins són els adulterants habituals de la llet?
Alguns dels principals adulterants de la llet que tenen efectes adversos greus per a la salut són urea, formalina, detergents, sulfat d'amoni, àcid bòric, sosa càustica, àcid benzoic, àcid salicílic, hidrogen peròxid, sucres i melamina.
Com comproveu la qualitat de la llet?
Bullir una petita quantitat de llet en una cullera, un tub d'assaig o un altre recipient adequat Si hi ha coagulació, coagulació o precipitació, la llet ha fallat la prova. No es pot detectar una gran contaminació en la llet acabada de treure, quan l'acidesa és inferior al 0,20-0,26% d'àcid làctic. La prova és ràpida i senzilla.
Com s'adultera la llet?
Tot i que aigua segueix sent l'adulterant de llet més comú, cada cop s'utilitzen més detergents, sosa càustica, glucosa, pintura blanca i oli refinat per adulterar la llet. … Els adulterants com la sal, els detergents i la glucosa augmenten el gruix i la viscositat de la llet diluïda, mentre que el midó evita que es qualli.