Una fosa de formatge és un dispositiu de cocció que s'utilitza principalment a les cuines de restaurants comercials. Aquests electrodomèstics llargs i semblants a una torradora, alimentats amb flama directa o electricitat, permeten als cuiners donar els tocs finals als plats, especialment als que estan coberts amb formatge ratllat.
Què fa una fosa de formatges?
Fidel al seu nom, els foners de formatge solen ser l'eina ideal per fondre formatge a sobre de pastes, entrepans i sopa de ceba francesa. També s'utilitzen sovint per torrar pa i poden mantenir els plats calents després de servir els plats.
Per què es diu salamandra a un fonador de formatges?
El nom, també aplicat a diversos tipus d'aparells de calefacció, prové de la mítica salamandra, una bèstia que vivia en el foc i podia controlar el foc. Alguns exemples d'ús de la cuina inclouen els forns d' alta temperatura i, dels segles XVII i XVIII, un element daurador.
Què fa una salamandra a la cuina?
Una salamandra segons els nostres termes és un aparell de cuina especialitzat que es troba habitualment als restaurants. Bàsicament, és un grill dedicat dissenyat per aconseguir una graella, daurat, acabat i torrat perfectes en la meitat del temps d'un grill de forn estàndard.
Com es diu un broiler de restaurant?
Altres noms per a a salamandra són un grill superior, un forn d'acabat o un grill d'hotel. Poden ser de gas o elèctrics, però la flama de gas és, amb diferència, el tipus preferit, amb els grills de gas moderns que utilitzen cremadors d'infrarojos. Poden fer entre 3 i 6 peus de llarg, amb diverses zones de calefacció.
