Com podem veure que la glucosa i la fructosa estan implicades en els enllaços glicosídics i, per tant, la sacarosa no pot participar en la reacció per reduir-se. Per tant, la sacarosa és un sucre no reductor perquè no hi ha aldehid o cetona lliure adjacent al grup $\rangle CHOH$.
Per què la sacarosa és un sucre no reductor però la m altosa no?
Tots els monosacàrids tenen un grup cetona o aldehid lliure. això vol dir que tots són sucres reductors. La m altosa i la sacarosa són disacàrids, és a dir, estan formats per dos monosacàrids. La m altosa està formada per dues unitats de glucosa mentre que la sacarosa està formada per glucosa i fructosa.
Com identifiqueu un sucre no reductor?
La propietat característica dels sucres no reductors és que, en medi aquós bàsic, no generen cap compost que contingui un grup aldehid. p. ex.: sacarosa, que no conté ni un grup hemiacetal ni un grup hemicetal i, per tant, és estable a l'aigua.
Què són els sucres no reductors per exemple?
Sucres no reductors: un sucre no reductor no té grups carbonil lliures. Estan en forma acetal o cetal. Aquests sucres no presenten mutarotació. Exemples habituals d'aquests són Sacarosa, rafinosa, gentianosa i tots els polisacàrids.
Què s'entén per sucre no reductor?
Un sucre que no pot donar electrons a altres molècules i, per tant, no pot actuar com a agent reductor. La sacarosa és el sucre no reductor més comú.
