1.1 Xilosa. La xilosa és un sucre reductor de tipus aldopentosa. L'hemicel·lulosa es pot hidrolitzar a sucre pentosa, amb l'ajuda de diversos enzims hemicel·lulolítics. La xilosa es pot utilitzar com a edulcorant en forma de pols cristal·lí.
Quin tipus de sucre és la xilosa?
10.2 Xilosa
Xilosa (C5H10O5) o el sucre de fusta és un monosacàrid de tipus aldopentosa. És un sucre atractiu perquè es pot convertir en etanol, furfural i xilitol.
Quins són els 5 sucres reductors?
(2008) va examinar l'efecte de cinc sucres reductors ( ribosa, xilosa, arabinosa, glucosa i fructosa) sobre la cinètica de la reacció de Maillard a 55 °C i pH 6.5.
Què és un exemple de sucre reductor?
Sucre reductor (definició de biologia): sucre que serveix com a agent reductor a causa dels seus grups funcionals aldehid o cetona lliure en la seva estructura molecular. Alguns exemples són glucosa, fructosa, gliceraldehids, lactosa, arabinosa i m altosa, excepte la sacarosa.
Quins sucres no redueixen?
El cartell secundari d'un sucre no reductor és sacarosa, també conegut com a sucre de taula. La sacarosa dóna una prova negativa (blava) a la solució de Benedict. Un altre exemple de sucre no reductor són els anomenats "glucòsids" dels sucres comuns, com el metil glucòsid de glucosa, a continuació.