Eviteu fer servir amb un frec sec, perquè la fregona podria rentar-la. Una bona recepta de fregona donarà a la teva barbacoa el sabor que necessita! … Fregar la peça cada hora fins que estigui feta.
Has de fregar o espolvorear el pit?
El fregar i el ruixat ajudarà a formar un anell de fum El fregar i el ruixat ajudarà a formar un anell de fum perquè la humitat que esteu afegint a la superfície de la carn atrau el fum. Això permet que el nitrit de sodi del fum s'enfonsi a la carn i reaccioni amb la mioglobina.
Què passa si no em ruixo el pit?
No farà cap mal, però pot ser molest, sobretot si ja heu alimentat la parada original. Aquí hi ha una altra raó per la qual pot trigar més temps a cuinar-se una costella espantada: pèrdua de calor del fumador Cada vegada que obriu la tapa per ruixar la carn, la temperatura del fumador baixarà.
Amb què espolvoreo el teu pit?
Després de les primeres 2-3 hores, comenceu a ruixar el vostre pit amb aigua, suc de poma, salsa picant o vinagre de sidra de poma cada 30 minuts a una hora. Això ajuda a mantenir-lo humit i evita que es cremi.
Puc espolvorear el pit amb suc de taronja?
Coloqueu el pit pla en una bossa amb cremallera de la mida d'un galó o un altre recipient de vidre o plàstic amb tapa. Aboqueu el suc de taronja salmorra sobre la peça de pit fins que quedi completament cobert. Premeu tant d'aire com pugueu i tanqueu-lo.
