S'utilitza habitualment en plats llatinoamericans per fer truites i tamales, masa o masa harina, conté només blat de moro mòlt i és naturalment lliure de gluten S'elabora amb blat de moro sec que s'ha pelat -- s'ha eliminat la dura pell exterior del gra de blat de moro sec -- i després s'ha triturat.
Tota la massa no té gluten?
Què és la masa harina? Tot comença amb la massa harina certificada sense gluten, una farina de blat de moro finament mòlta que s'elabora amb blat de moro que s'ha assecat, cuit en aigua de llima, mòlt i assecat de nou. Hauria de estar naturalment sense gluten, tret que algunes varietats comprades a la botiga estan contaminades amb gluten.
Els tamales són aptes per a celíacs?
Els tamales calents no contenen cap ingredients de gluten, el que significa que no contenen gluten.
La massa de blat de moro té blat?
Per a aquells de vos altres que no heu estat a Texas o Mèxic, les truites són molt primes, s'emboliquen com un pa pla que es pot fer amb qualsevol tipus de farina, però sovint es fan amb blat o farina de blat de moro, sal, greix i aigua. Igual que la massa i la massa harina, les truites també són naturalment sense gluten.
Els deliciosos tamales són sense gluten?
Delicious Tamales és el fabricant líder de tamales a San Antonio, produint 3,8 milions de tamales individuals a l'any des de la seva fàbrica de 30.000 peus quadrats, situada a Culebra Rd. Tots els tamales són sense gluten, a excepció del tamal de postres, que inclou panses, pacanes i coco.
