La reproducció de cultius amb nivells més alts de vitamines i minerals o proteïnes més altes i greixos més saludables s'anomena biofortificació. La cria per millorar la qualitat nutricional es porta a terme amb els objectius de millorar el contingut i la qualitat de proteïnes, oli i vitamines, juntament amb el contingut de micronutrients i minerals..
Per què la biofortificació és útil per millorar la qualitat dels aliments mitjançant la millora de plantes?
Introducció. La biofortificació és un procés d'augment de la densitat de vitamines i minerals en un cultiu mitjançant la millora de plantes, tècniques transgèniques o pràctiques agronòmiques. Els cultius bàsics biofortificats, quan es consumeixen regularment, generaran millores mesurables en la salut humana i la nutrició.
Com es millora la qualitat nutricional dels cultius?
Utilitzant una varietat d'estratègies de modificació de plantes, com ara la millora convencional i l'enginyeria genètica, varietats de cultius més nutritives amb quantitats més altes de vitamina A, ferro (Fe) i zinc (Zn), s'han generat els tres micronutrients identificats per l'OMS com els més mancats a les dietes humanes a nivell mundial.
Com és útil la millora de plantes per millorar la qualitat dels aliments?
La cria pot millorar el valor nutricional dels aliments augmentant les vitamines i minerals, els antioxidants, la fibra i els olis saludables. La diversitat genètica de fruites i verdures permet la reproducció per obtenir rendiments més alts i més fiables, per a una major disponibilitat i assequibilitat.
El mètode de cria de cultius augmenta el valor nutricional?
Biofortificació és la idea de reproduir cultius per augmentar el seu valor nutricional.