Pa ratllat] no s'acostuma a incloure a la barreja tradicional d'hamburgueses, però la seva incorporació a aquesta recepta ajuda a donar a les empanades cuites una textura més lleugera i tendra. L'ou actua com a ingredient aglutinant perquè les patates es puguin donar forma fàcilment. També els ajuda a mantenir-se units quan es cuinen.
El pa ratllat és necessari per a les hamburgueses?
Les hamburgueses no tenen gaire cruixent natural, almenys no sense una bona i dura dorada. Afegir una mica de pa ratllat a la teva empanada de carn pot ser una bona manera de donar una mica de cruixent després que s'hagi cuit.
Quin és el propòsit del pa ratllat a les hamburgueses?
La carn magra recta pot tenir una textura massa gomosa; pa ratllat conté la humitat i et deixa una hamburguesa més suau; i és barat.
Com s'uneixen les hamburgueses sense molla de pa?
Podeu utilitzar civada enrotllada a l'antiga com a aglutinant per a les hamburgueses, però afegeixen volum, la qual cosa significa que és possible que acabeu amb més hamburgueses del que s'esperava. Com que la civada enrotllada és més gruixuda i més gran que el pa ratllat, la vostra hamburguesa pot adquirir una textura i un sabor diferents.
Has de posar ous a les hamburgueses?
Si feu les vostres pròpies hamburgueses, afegir ou a la carn de l'hamburguesa pot ajudar a mantenir la carn unida per cuinar-la més fàcilment. Sense l'enquadernador adequat, les hamburgueses poden desfer-se a la paella o a la graella.