En realitat està bé si sembla una mica sec. A mesura que l'entrant fermenta, absorbirà la farina i s'aprimarà una mica. Quan estigui al màxim, hauria de ser espessor, airejat i mousse com. Si el vostre entrant de massa mare és líquid o aquós, potser haureu de modificar una mica les coses per fer-lo més gruixut.
Per què el meu entrant de massa mare és líquid?
"Hooch" és el líquid que s'acumula a la part superior del teu entrant quan fa temps que no s'ha alimentat. Aquest líquid és l' alcohol que s'emet com a fermentació de llevats salvatges La presència de l'amarró no és un senyal que el vostre entrant estigui en perill. No obstant això, sí que indica que el teu entrant té gana i s'ha de donar de menjar.
Quina consistència ha de tenir un entrant de massa mare?
Després d'haver alimentat amb farina i aigua, l'entrant ha de tenir la consistència de crema gruixuda o farinetes i les quantitats es poden ajustar per aconseguir-ho. Si cal, augmenta lleugerament la farina o l'aigua per mantenir-ho. Una quantitat més gran d'entrant necessitarà una alimentació més gran de farina i aigua que una quantitat menor.
Com hauria de ser el meu entrant de massa mare?
També hauria de semblar molt bombolla i lleugerament escumosa a la superfície L'olor és tan important com l'aspecte. El vostre entrant ha de tenir un aroma àcid fort, però agradable; això donarà aquest sabor picant. Una manera popular de saber que el vostre mirador de massa mare està preparat és provar de flotar-ne una mica a l'aigua.
Per què el meu entrant no és gruixut?
– La quantitat de proteïna a la farina Aquest és principalment bacteris làctics i llevats naturals. Com a resultat, és lògic que la farina amb més proteïna absorbeixi més aigua. Si utilitzeu farina de pa d' alta proteïna en una recepta d'inici que requereix farina per a tots els usos, és probable que l'entrada sigui una mica sec i espessa.
