A Oregon es cultiven moltes varietats de peres. Bartlett, Bosc i Seckel són bones varietats per conservar, però també es poden conservar Anjou, Comice, Nelis i Forelle, depenent del producte final. … Les peres per conservar han de ser més fermes que per menjar fresques.
Quines peres són millors per enllaunar?
Aprèn els procediments adequats per congelar o conservar peres. Les varietats recomanades per a la conservació inclouen Bartlett, Bosc, Anjou i Comice. Keiffer és acceptable i les peres Seckel són adequades per a productes en vinagre i especiats.
Com conserves les peres d'Anjou?
Conservar les peres per Congelar Un cop la fruita es congeli sòlida, envaseu-les en bosses de congelador amb cremallera o contenidors de congelació, o tanqueu-la al buit per emmagatzemar-la més temps. També podeu empaquetar peres a rodanxes amb xarop de sucre (vegeu més avall) o suc en recipients i congelar-les. Per obtenir un xarop lleuger, fes servir 2 1/4 tasses de sucre i 5 1/4 tasses d'aigua.
És segur empaquetar peres en fred per a les conserves?
Els paquets crus també fan peres de mala qualitat. És menys probable que les peres envasades en calent surin que les peres enllaunades pel mètode d'envasat cru. Només cal posar les peres tallades a la solució de xarop bullint durant 5 minuts. Ni l'USDA ni el Ball Blue Book no recomanen ni tenen una recepta per a envasar en fred o peres crues.
Quan madures han d'estar les peres abans de conservar-les?
Trieu fruita madura, lleugerament per sota de la fruita madura ideal per menjar o cuinar al fresc. Les peres fermes aguanten millor el procés d'enllaunat i tenen menys probabilitats de tornar-se blanques. Si tens per triar, les peres Anjou, Bartlett, Bosc i Comice són bones per a les conserves.
