No importa quin mètode de cocció utilitzeu, hi ha un pas important que heu de fer sempre. Piqueu els pits de pollastre fins a un gruix uniforme abans de cuinar-los. … El picat també tendresa la carn, fent que el resultat cuit sigui més tendre.
Quina és la millor manera de tendre el pollastre?
Instruccions
- Coloqueu el pollastre en un bol i espolseu-hi bicarbonat per tota la superfície.
- Llença amb els dits per cobrir de la manera més uniforme possible.
- Refrigerar 20 minuts per a rodanxes, 30 minuts per a trossos de mida mossegada.
- Renteu bé amb un colador per eliminar el bicarbonat de sodi.
- Agitar i treure l'excés d'aigua (no cal que estigui 100% sec).
Se suposa que hauries d'atendre el pollastre?
Segons la Taula de tast, tendre els pits de pollastre és una manera senzilla de assegurar-se que es cuina de manera uniforme, sobretot si esteu cuinant diverses peces de pollastre alhora. Si els pits són irregulars en punts, o si alguns són més gruixuts que altres, no es cuinaran en el mateix temps.
Com es fa el pollastre tou i tendre?
Aquí hem preparat uns quants consells perquè pugueu gaudir d'un pollastre tendre i humit cada cop que el cuineu
- La mida importa. …
- Feu servir una marinada. …
- Dóna-li un bon remull amb aigua salada. …
- Cobriu-lo amb farina per donar-li gust. …
- Feu servir paper pergamí. …
- Cuinar només a temperatura ambient. …
- Baixa-ho. …
- Deixa reposar.
Per què el meu pollastre és dur i masticable?
Una de les principals causes del pollastre de goma és excés de cocció de la carn El pollastre s'ha de cuinar ràpidament a foc relativament alt. Com que la majoria dels pits sense pell desossats no tenen el mateix gruix, no és fàcil cuinar-los de manera uniforme. La millor manera d'evitar la cocció excessiva és fer que el pollastre tingui el mateix gruix per tot arreu.
