Els arrossos integrals necessiten més aigua, mentre que els de gra més curt requereixen menys. Tingues en compte que més aigua t'ofereix un arròs més suau i enganxós, ideal per a sofregits. Menys aigua dóna com a resultat un arròs més ferm, un bon estil per a les amanides d'arròs.
Com puc fer que el meu arròs sigui més enganxós?
Escorreu l'aigua quan l'arròs s'hagi acabat de remullar. Ompliu una olla gran amb 2 tasses (450 mil·lilitres) d'aigua i afegiu-hi unes quantes cullerades addicionals d'aigua Si feu servir més aigua de la que realment necessiteu, us ajudarà a fer que l'arrossegament sigui més enganxós i gruixut. Penseu en afegir una mica de sal.
Per què l'arròs es torna enganxós?
Quan s'envia l'arròs, els grans es xoquen i es freguen els uns amb els altres; part del midó exterior es raspa. Quan el arròs recobert de midó ara arriba a l'aigua bullint, el midó floreix i es posa enganxós.
Quin tipus d'arròs blanc no és enganxós?
Arròs basmati: l'arròs basmati té grans llargs i és aromàtic. Es cuina per separat i esponjós. Arròs gessamí: l'arròs gessamí també té grans llargs i és aromàtic. Tanmateix, té més amilopectina que les altres varietats d'arròs de gra llarg, la qual cosa fa que sigui una mica més cremós.
Com s'enganxen les boles d'arròs per a l'arròs?
Mullar-se els palmells evitarà que l'arròs s'enganxi i també ajudarà que els grans d'arròs s'enganxin. Agafeu un grapat d'arròs i feu un pastís prement-lo al palmell d'una mà. Poseu una mica d'umeboshi o aproximadament una cullerada de tonyina al centre de l'arròs
