El propòsit de la desgasificació en vi o hidromel és per beneficiar el llevat El CO2 és tòxic per al llevat i inhibeix la capacitat del llevat de fermentar completament la quantitat més gran de sucres del vi/de l'aiguamel. Es recomana desgasificar l'hidromel durant la fermentació primària per ajudar el llevat, fins i tot si teniu previst fer un hidromel espumós.
Amb quina freqüència he de desgasificar l'hidromel?
Bàsicament, fes-ho almenys dues vegades al dia durant la primària i, a continuació, tonifica-ho una mica per a la secundària fins que acabi la fermentació i deixi d'alliberar CO2 del procés.
És necessària la desgasificació?
A més, tingueu en compte que a mesura que aneu a través dels passos de l'elaboració d'un vi, l'acte de trasbalsar, transferir i embotellar donarà oportunitats addicionals perquè el CO2 i altres gasos s'alliberin. El que es redueix és que desgasificar el vi casolà no és del tot necessari fins que no estiguis preparat per embotellar-lo
Pots fer hidromiel sense tancament d'aire?
No hauríeu de no necessitar un segell, exactament. La fermentació crearà una manta de CO2 a la part superior de l'hidromel i aquest CO2 pujarà i sortirà. Si el tanqueu, no podrà escapar sense una tanca d'aire o alguna cosa així. Només cal evitar que les coses caiguin al fermentador.
Quant de temps triga a desgasificar l'hidromel?
Això és cert tant per a l'hidromel com per a la cervesa feta amb mel. La meva recomanació seria donar-li uns 3-4 mesos i després agafar-ne una mostra. Si t'agrada el sabor, estàs bé per embotellar (o embotellar). Si el sabor no és on el voleu, doneu-li un parell de mesos més.
