Però, sobretot, perquè els comensals volen amagar als ulls de Déu la vergonya de menjar-se una criatura tan bella . Avui, la caça furtiva de ortolan és il·legal a França, però un mercat negre pròsper garanteix que el plat molt controvertit es continuï servint.
L'ortolan és il·legal als EUA?
L'ortolan és un ocell petit, apreciat pels xefs gurmet francesos. Malauradament, la caça excessiva ha fet que la població hagi disminuït molt des dels anys 60. Això va portar França a prohibir la venda d'ortolan. Els Estats Units van seguir l'exemple i està prohibit als EUA. De fet,, fins i tot el contraban de l'ocell als EUA és un delicte.
És legal menjar ortolà?
Els ortolans s'han de menjar amb els peus primers i sencers, excepte el bec, segons el Times. Però la preparació possiblement bàrbara no és la raó per la qual menjar l'ocell és il·legal… La Unió Europea va declarar l'ortolà una espècie protegida el 1979, tot i que França va trigar 20 anys a actuar-hi..
Per què està prohibit Ortolan?
L'ortolan se serveix a la cuina francesa, normalment es cuina i es menja sencer. Tradicionalment, els comensals es cobreixen el cap amb el seu tovalló, o una tovallola, mentre mengen la delicadesa. L'ocell és tan àmpliament utilitzat que les seves poblacions franceses van baixar perillosament, la qual cosa va portar a lleis que en restringien l'ús el 1999.
Els francesos mengen ortolan?
5. Es menges Ortolan sencer -ossos i tot- i la tradició francesa diu que els comensals s'han de tapar el cap amb un tovalló.
