Les antocianines pertanyen a una classe pare de molècules anomenades flavonoides sintetitzades mitjançant la via dels fenilpropanoides. Es troben en tots els teixits de les plantes superiors, incloses fulles, tiges, arrels, flors i fruits. Les antocianines es deriven de antocianidines afegint sucres Són inodores i moderadament astringents.
Com es produeixen les antocianines?
Les antocianines són pigments solubles en aigua produïts a través de la via dels flavonoides al citoplasma de la cèl·lula vegetal de color … Les antocianines absorbeixen la llum a les longituds d'ona blau-verdoses, permetent que les longituds d'ona vermelles ser escampats pels teixits vegetals per fer que aquests òrgans ens siguin visibles com a vermell.
On es troben les antocianines?
Les
Les antocianines es troben abundants a les plantes, inclosos els fruits, les fulles, les flors, les arrels i els grans de color vermell porpra o vermell a blau. S'han determinat tipus d'antocianina i antocianidina en fruites i verdures.
L'antocianina és un pigment natural?
Les
Les antocianines són pigments d'origen natural que pertanyen al grup de flavonoides, una subclasse de la família dels polifenols. Són components habituals de la dieta humana, ja que estan presents en molts aliments, fruites i verdures, especialment en baies i vi negre.
Els plàtans contenen antocianines?
Les
Les antocianines es van aïllar de les bràctees masculines de 10 espècies salvatges de plàtans (Musa spp…. un, Musa sp. dos i les accessions de M. acuminata, que contenen gairebé o totes les antocianinespigments excepte el pelargonidin-3-rutinoside, incloses les antocianes no metilades i les metilades.
