La
La pesada batrà millor i mantindrà la seva forma més temps que la nata per muntar Per tant, es recomana més per a la nata, els farcits de pastisseria i els complements. A més, el major nombre de greixos de la nata fa que sigui un millor agent espessidor per a salses cremoses com el penne alla vodka o sopes cremoses com la vichyssoise.
Quant de temps es triga a muntar la nata?
Feu servir una batedora manual o una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora, bateu la nata, el sucre i l'extracte de vainilla a velocitat mitjana- alta fins que es formin pics mitjans, uns 3-4 minutsEls cims mitjans es troben entre els pics suaus/solts i els pics rígids i són la consistència perfecta per a les postres.
Pots fer servir nata per muntar la nata?
Podeu utilitzar nata i nata de manera intercanviable a la cuina, tenint en compte que la vostra elecció pot canviar la consistència del vostre plat. La nata espessa acostuma a crear un resultat més gruixut i cremós que la nata per muntar.
Per què es bat la nata?
Quan munteu un bol de nata espesa, l'agitació i les bombolles d'aire que s'afegeixen fan que els glòbuls de greix comencin a unir-se parcialment en cadenes i grups i s'adsorbeixin i escampin al voltant de les bombolles d'aire. … Aviat, la nata comença a ser rígida i seca i agafa una textura suau.
Què passa si munteu massa nata?
Què fa que la nata muntada "es trenqui"? La barreja d'escuma estable formada per greix de llet i petites bosses d'aire supera el seu pic d'estabilitat. Una massa mescla fa que l'estructura de l'escuma es trenqui i permet que l'aire s'escapi. Arribats a aquest punt, podeu sentir que la vostra nata muntada està arruïnada.
